学科门类：工学 专业名称：食品质量与安全 专业代码：082702 授予学位：工学学士

一、培养目标

依托德州学院现有的硬件平台和工程培养基础，引进俄罗斯别尔哥罗德国家研究大学的优质教育资源，培养坚持党的领导，拥有正确的人生观、价值观，具有积极进取精神，具备食品质量分析检验方面的专业知识和优秀的外语应用能力的现代化国际人才。通过此项目的培养，学生能够系统地掌握本专业的基础知识、基本理论与基本技能,了解本领域的科技前沿具有较强的食品分析检验相关的生物、物理、化学实验技能，工程实践能力和创新能力,能够在生物资源开发与利用、食品质量检验与分析等领域，从事生产、检验、管理、新技术研究及新产品开发工作的具有家国情怀和国际视野、能够参与国际事务和国际竞争的复合型应用型人才。

二、毕业生能力要求

本专业学生主要学习食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生学、食品工程原理、食品毒理学、食品免疫学、食品工艺理论基础、食品质量检验技术、食品质量管理与控制等方面的基本理论和基本知识，受到食品加工检验技术方面的工程技术训练，具备国际视野，在生物资源开发与利用和食品工程领域从事生产、管理和新技术研究、新产品开发的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.具有优良的政治思想素质和道德品质，具有健全的心理和健康的体魄。

2.掌握必需的自然科学和社会科学的基础知识；熟练掌握俄语，具有国际交流能力；掌握食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工艺理论基础、食品质量检验技术和食品质量管理与控制等学科的基本理论和基本知识。

3.掌握生物资源开发与利用和食品工程等方面的基本技术与研究方法。

4.具备在生物资源开发与利用和食品工程等领域从事设计、生产、管理和新技术研究及开发的基本能力。

5.熟悉国家和区域经济关于食品工业的方针、政策和法规；了解食品质量检验科学与技术的理论前沿和发展动态。

6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

7.具有优秀的外语应用能力，具备在跨文化环境下的交流、竞争与合作的良好沟通能力；

8.具有追求创新的态度和意识，具有良好的思维方式。

9.具备开放的国际思维和国际化视野，并具备持续学习国际先进知识的能力。

三、专业特色

1.专业方向为食品检验分析方向。服务于国家“一带一路”战略，服务于山东省新旧动能转化战略部署，以建设德州“京津冀协同发展区域一区四基地”的发展规划为指导方针，以山东省食品（粮食、农产品）产业发展的需求和要求为出发点，通过国际化合作办学，进行适应新时代需要的高层次人才培养。

2.借鉴俄罗斯别尔哥罗德国家研究型大学课程体系，依托别大世界一流科学教育中心“农工综合体科学创新中心”的功能性健康食品技术、农产品的存储和加工实验室的优秀科研成果，引进俄方的教学理念，积极开展研究性教学，主干课程采用国外优质课程资源和原版教材，三分之一以上的课程由俄方教师授课，专业课由俄方教师或中方教师双语授课，引入的俄方核心课程授课课时占总课时三分之一以上，为培养具有国际化视野的应用型人才奠定了基础。

3.完善“产、学、研”联合培养体制和机制，构建企校合作培养大平台，充分发挥我校山东省功能大分子生物物理重点实验室、山东省高校功能性生物资源利用与开发实验室和山东龙力生物科技股份有限公司等 10 家生物食品骨干企业在应用型人才培养方面的基础性、保障性作用，不断提高专业建设的质量和水平。

四、课程设置及各环节学时学分比例

（一）核心课程及主要实践性教学环节设置

1.核心课程

食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品毒理学、食品工艺学、食品质量检验技术、食品质量管理与控制、画法几何与机械制图、科研基础、学术写作（俄语）、专业导论。

2.主要实践性教学环节

课程实习、毕业实习、毕业设计(论文)、劳动教育等，时间合计为 20 周。

五、教育教学计划

见附件：合作办学教学计划表

六、外方课程引入情况说明

该项目共开设41门课，其中引入外方课程16门，其中核心课程引入16门，总学时2944学时，外方授课核心课学时1536学时。引入外方课程情况如表1所示。

1.引进外方课程门数16门/课程总门数41门=39%

2.引进外方专业核心课程 16门/核心课程总数20门=80%

3.外方教师担负的核心课程门数 16门/全部课程门数41门=39%（所引进外方核心课程全部由外方教师教授）

4.外方教师担负的核心课程教学时数1536/全部教学时数2944=52.2%

表1 食品质量与安全专业引进外方课程情况汇总表

七、修业年限及毕业要求

严格执行国家统一的招生政策，招收中国籍学生并颁发中方文凭证书的，与德州学院招收中国籍学生执行相同招生政策和标准。

（一）修业年限与授予学位

基本修业年限为四年，弹性修业年限为四至八年。最低修读学分为 172分，成功地完成了教育计划，通过了中俄双方共同组织的毕业考试，满足中俄双方授予学士学位要求的学生，同时授予中俄双方的工学学士学位。

（二）毕业标准与要求

在学校规定的修业年限内，修满人才培养方案规定的课程及实践环节学分，而且满足下列条件：思想品德考核鉴定合格；参加普通话水平测试，且达到规定标准；参加《国家学生体质健康标准》测试合格。

完成教育计划，通过中俄双方共同组织的毕业考试，满足双方授予学士学位要求的学生，将获得由中华人民共和国教育部和俄罗斯联邦科学高等教育部确定的高等教育学历和资格证书。所授予的俄方学位与在俄罗斯授予并在俄罗斯认可的学位相对应。